در این مطلب می‌خواهیم راجع به تاریخچه ماچا چای سبز ژاپنی صحبت کنیم.
تاریخچه ماچا
تاریخچه ماچا بیش از هزار سال به چین در زمان سلسله تانگ (618-907 پس از میلاد مسیح) برمی‌گردد، جایی که برگ‌های چای را بخار می‌کردند و برای ذخیره‌سازی و تجارت به آجر تبدیل می‌شدند. این روش تهیه چای بعداً به تمرین هم زدن چای پودر شده با آب داغ تبدیل شد که به “چای هم زده” یا “چای پودر شده” (珠茶 یا ژو چا در زبان ماندارین) معروف شد.
کشت و مصرف پودر چای در قرن 12 به ژاپن گسترش یافت، عمدتاً از طریق راهبان بودایی و مسافران ژاپنی که از چین بازدید کرده بودند. با این حال، در دوره کاماکورا (1185-1333) بود که ماچا بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ ژاپنی و مراسم چای شد.
بودیسم ذن نقش مهمی در رواج ماچا در ژاپن ایفا کرد، زیرا با تمرین های مراقبه ذن در هم تنیده شد. راهبان ذن دریافتند که ماچا به دلیل داشتن کافئین و وجود اسید آمینه L-theanine که باعث آرامش بدون خواب آلودگی می شود، برای تمرکز حواس و تمرکز مفید است.
در اواخر قرن دوازدهم، یک راهب ژاپنی به نام ایسای کتابی با عنوان “کیسا یوجوکی” (“چگونه با نوشیدن چای سالم بمانیم”) نوشت که در آن فضیلت چای و فواید سلامتی آن را تمجید کرد. عیسی بر اهمیت مصرف چای پودری، زمینه سازی برای توسعه مراسم چای ژاپنی و کشت ماچا تاکید کرد.
کشت و تولید ماچا در طول دوره موروماچی (1336-1573)، به ویژه تحت تأثیر استاد چای سن نو ریکیو، بهبود بیشتری یافت. اصول زیبایی شناسی و فلسفه ریکیو عمیقاً مراسم چای ژاپنی را شکل داد و ماچا را به نوعی هنر و تمرین معنوی ارتقا داد.
ماچا در طول تاریخ خود مورد استفاده طبقات اجتماعی مختلف در ژاپن بوده است، از اشراف تا جنگجویان سامورایی و مردم عادی. امروزه، ماچا بخشی جدایی ناپذیر از فرهنگ ژاپنی است و به دلیل رنگ سبز پر جنب و جوش، طعم غنی اومامی و فواید سلامتی بی‌شمارش شناخته می‌شود. همچنین به عنوان یک عنصر همه کاره در خلاقیت های آشپزی، از شیرینی های سنتی ژاپنی گرفته تا نوشیدنی ها و دسرهای معاصر، در سراسر جهان محبوبیت پیدا کرده است.
چای سبز ژاپنی
آبا این چای ژاپنی است یا چینی
ماچا به‌طور اصلی یک نوشیدنی ژاپنی است، اما تاریخچه‌اش به سرزمین چین باز می‌گردد. در طول دوره تانگ در چین (۶۱۸–۹۰۷ میلادی)، برگ‌های چای به صورت بلوک‌هایی فشرده و شکل‌داده می‌شدند و برای نگهداری و تجارت به‌کار می‌رفتند. این روش آماده‌سازی چای بعدها به روش آماده‌سازی چای مورد استفاده برای ماچا تبدیل شد.
بعدها، روش کاربردی آماده‌سازی چای به شکل پودر به ژاپن منتقل شد و این نوشیدنی به نام “ماچا” شناخته شد. مهمانان ژاپنی که به چین سفر می‌کردند، این روش آماده‌سازی چای را آموختند و آن را به ژاپن به‌همراه آوردند. اما، ماچا واقعاً در دوران پرتقاضای ایمپراتوری ژاپن و در زمان بازرگانی با چین، به محبوبیت بیشتری رسید.
بنابراین، در حال حاضر ماچا به‌طور گسترده‌ای به‌عنوان یک نوشیدنی ژاپنی شناخته می‌شود، اما دارای ریشه‌هایی در تاریخ چینی‌اش است.
چای سبز ژاپنی
محبوبیت ماچا در سراسر دنیا
محبوبیت ماچا به طور قابل توجهی در سراسر دنیا افزایش یافته است، به ویژه در سال‌های اخیر. این افزایش در محبوبیت به دلایل متعددی برمی‌گردد:
1. مزایای بهداشتی:
ماچا به عنوان یک منبع قوی از آنتی‌اکسیدان‌ها شناخته می‌شود که می‌تواند به بهبود سلامت قلبی و عروقی، کاهش التهابات، تقویت سیستم ایمنی و حتی کنترل وزن کمک کند. این مزایا باعث جلب توجه مصرف‌کنندگان به سراسر جهان شده است.
چای سبز ژاپنی
2. موضوع گرما:
با گسترش فرهنگ کافه و محبوبیت نوشیدنی‌های گرم و سرد، ماچا به عنوان یک انتخاب جذاب برای آن‌هایی که دنبال چیزی جدید و متفاوت هستند، پیشنهاد می‌شود. همچنین، ماچا اغلب در دسرها، کیک‌ها، بیسکوییت‌ها و غیره نیز استفاده می‌شود که باعث تنوع در مصرف آن می‌شود.
3. رشد روزافزون سلامت و آگاهی از تغذیه:
هم‌اکنون بیشتر افراد در جامعه به سلامتی و تغذیه سالم توجه بیشتری می‌کنند. ماچا، به عنوان یک نوشیدنی سالم و پر از مواد مغذی، به این افراد جذابیت می‌دهد.
4. تأثیرات فرهنگی:
فرهنگ ژاپنی و مراسم چای ژاپنی (chanoyu) نیز به ترویج ماچا در سراسر جهان کمک کرده است. این مراسم‌ها باعث شده‌اند تا ماچا به عنوان یک نماد از صلایق و آرامش شناخته شود که توجه جهانی‌ای به آن جلب شود.
از آمریکای شمالی گرفته تا اروپا و آسیا، ماچا به عنوان یک نوشیدنی محبوب و مورد توجه شناخته می‌شود و به صورت متقاطع در فرهنگ‌ها و سبک‌های زندگی مختلف جای می‌گیرد.
