نخستین بار که پس از خرید ماچا، آن را درست کردم، حاصل کار چیزی نبود جز لیوانی از آب سبز و کدر که ته آن، ذرات ریز پودر به‌صورت گلوله‌ گلوله جمع شده بود؛ نوشیدنی‌ای با طعمی نزدیک به علف خشک، نه آن نوشیدنی لطیف، خامه‌ای و دل‌نشینی که پیش‌تر در کافی‌شاپ‌ها نوشیده بودم.

مشکل از کیفیت پودر نبود؛ مسئله، ناآشنایی با دو یا سه نکته ساده‌ای بود که هنگام خرید پودر ماچا هیچ‌کس درباره‌شان توضیحی به من نداده بود. پس از چند ماه آزمودن دماهای گوناگون آب، استفاده از همزن‌های مختلف و تغییر نسبت شیر و ماچا، سرانجام به ترکیبی رسیدم که هم برای تهیه ماچای گرم مناسب بود و هم برای نسخه یخی آن.

در این مطلب، همین تجربه را مرحله‌ به‌ مرحله با شما در میان می‌گذارم و در کنار هر مرحله، توضیح می‌دهم که چرا رعایت آن از ماچا کاپوچینو نظر علمی در طعم، بافت و کیفیت نهایی نوشیدنی اهمیت دارد.

 وسایل و مواد لازم برای تهیه ماچا (سرد و گرم)

قبل از شروع، این چک‌لیست را آماده کنید تا کارتان یک‌بار برای همیشه درست پیش برود.

پودر ماچا:

• آب فیلترشده
• شیر (گاو یا گیاهی، بسته به سلیقه)
• شیرین‌کننده (عسل، شکر یا شربت وانیل، اختیاری)
• الک ریز برای غربال کردن پودر
• چاسن (همزن بامبو) یا همزن برقی کوچک یا شیکر
• لیوان یا کاسه مخصوص هم‌زدن (چاوان) یا هر ظرف عریض

چطور پودر ماچا با کیفیت انتخاب کنیم؟

پودر باکیفیت باید رنگ سبز روشن و زنده داشته باشد، نه سبز مایل به زرد یا قهوه‌ای که نشانه کهنگی یا کیفیت پایین است. بو کردن پودر هم کمک می‌کند؛ ماچای تازه بویی شبیه علف تازه و کمی شیرین دارد، نه بویی کدر و خاک‌آلود. 

طرز تهیه ماچا سرد:

اگر اهل نوشیدنی‌های خنک و انرژی‌زا هستید، ماچا می‌تواند پایه‌ای فوق‌العاده برای تهیه‌ی انواع اسموتی، میلک‌شیک و حتی موهیتو باشد. نوشیدنی‌های سرد ماچا نه‌تنها طعمی خاص و خنک دارند، بلکه با حفظ خواص آنتی‌اکسیدانی خود، گزینه‌ای عالی برای روزهای گرم تابستان به‌شمار می‌روند. در ادامه با چند دستور ساده و کاربردی برای درست کردن نوشیدنی‌های سرد ماچا آشنا می‌شوید.

ماچا میلک شیک (Matcha Milkshake)

مواد لازم:

• سه قاشق چایخوری ماچا
• یک دوم فنجان شیر
• یک فنجان بستنی وانیلی
• یک سوم فنجان میوه یخ زده (اختیاری)

طرزتهیه:

تمامی این مواد را در یک مخلوط کن اضافه کنید و تا زمانی که یکنواخت شود، هم بزنید.

ماچا اسموتی (Matcha Smoothies)

مواد لازم:

• شیر بادام یا شیر نارگیل یا شیر گاو، یک فنجان
• موز، یک عدد
• قطعه های یخ، 5 عدد
• چای سبز ماچا، یک قاشق چایخوری

طرزتهیه:

1. موز را به قطعات دو سانتی تقسیم کنید.
2. قطعه های موز و قطعه های یخ را با یکدیگر ترکیب کنید.
3. شیر و پودر چای سبز را در مخلوط کن بریزید و تا زمانی که مخلوط یکنواختی تشکیل شود آن را هم بزنید.
4. این اسموتی برای یک نفر کافی می باشد.

ماچا موهیتو (Matcha Mojito)

مواد لازم:

• یک قاشق چایخوری پودر چای سبز
• یک فنجان آب(در دمای 70 درجه سلسیوس)
• یک قاشق چایخوری شیره افرای خالص یا شیرین کننده دلخواه
• یک قاشق غذاخوری عصاره لیموترش
• دو قطعه لیموترش، می‌توانید از تعداد چند قطعه لیموترش هم برای تزیین استفاده کنید.
• 3 الی 4 برگ نعناع، می‌‌توانید از تعدادی برگ نعناع اضافی برای تزیین استفاده کنید.
• یخ

طرزتهیه:

1. برگ های نعناع و قطعات لیموترش را در لیوان به صورت درهم بریزید.
2. در یک کاسه یا فنجان جداگانه، پودر ماچا را الک کنید و با آب داغ هم بزنید. سپس شیره افرا درون مخلوط بریزید و تا زمانی که کاملا حل شود هم بزنید .
3. یخ را به لیوان اضافه کنید. سپس مخلوط ماچا را با نعناع و قطعات لیمو و عصاره لیمو ترش ترکیب کنید.
4. محتویات لیوان را کامل هم بزنید، سپس آن را تزیین کنید و از نوشیدن آن لذت ببرید.

نوشیدنی های گرم ماچا:

در روزهای سرد یا هنگام نیاز به آرامش بیشتر، نوشیدنی‌های گرم ماچا می‌توانند بهترین انتخاب شما باشند. ترکیب پودر ماچا با شیر، شکلات یا عسل، طعمی دل‌چسب و انرژی‌بخش ایجاد می‌کند که هم برای شروع روز مناسب است و هم برای یک عصر آرام. در ادامه با محبوب‌ترین نوشیدنی‌های گرم ماچا آشنا می‌شوید که در عین سادگی، طعمی منحصربه‌فرد دارند.

ماچا لاته (Matcha Latte)

مواد لازم:

• یک چهارم فنجان آب داغ(حدودا 80 درجه)
• سه چهارم لیوان شیر
• یک قاشق چای خوری ماچا
• شیرین کننده، ترجیحاً عسل

طرزتهیه:

1.پودر ماچا را در یک کاسه سرگشاده الک کنید.

2.یک قاشق ناهارخوری از آب داغ را درون ظرف بریزید. تا زمانی که تمامی پودر ماچا درون ظرف به طور کامل حل شود، محتویات کاسه را هم بزنید.

3.یک چهارم فنجان آب داغ را به درون کاسه بریزید و تا زمانی که کاملا حل شود، آن را هم بزنید.

4.در همین حال، در یک ظرف کوچک عسل و شیر را با یکدیگر ترکیب کرده و تا زمانی که مخلوط بسیار گرم شود، حرارت دهید. مخلوط را به خوبی هم بزنید تا مقداری کف بالای آن تشکیل شود. شیر گرم شده را درون کاسه بریزید و یک بار دیگر مخلوط ایجاد شده را هم بزنید.

ذرصورتی که قصد خرید پودر این محصول را دارید میتوانید این محصول را از فروشگاه ماچانو تهیه نمایید. برای تهیه این محصول کافیست بر روی “خرید ماچا لته” کلیک نمایید.

ماچا کاپوچینو (Matcha Cappuccino)

مواد لازم:

• 200 میلی لیتر شیر گرم
• یک قاشق چای خوری ماچا

طرزتهیه:

1.پودر ماچا را با 80 میلی لیتر آب گرم (در دمای80 درجه سلسیوس) مخلوط کنید و تا زمانی که کف تشکیل شود، آن را هم بزنید.

2.شیر را تا زمانی که به اندازه دلخواه کف کند، گرم کنید.

3.کف حاصله از شیر را بر روی ماچا بریزید و از کاپوچینوی ماچای خود لذت ببرید.

ماچا هات چاکلت (Matcha Hot Chocolate)

مواد لازم:

• دو قاشق غذاخوری پودر کاکائوی شیرین نشده
• دو قاشق غذاخوری شکلات سفید خرد شده یا چیپس شکلات سفید
• یک قاشق غذاخوری شکر
• یک قاشق چایخوری پودر ماچا
• مقدار کمی نمک
• یک فنجان کامل شیر

طرزتهیه:

1.در یک کاسه پودر کاکائو، شکلات، شکر، ماچا و نمک را ترکیب کنید.

2.در یک قابلمه کوچک مقداری شیر بریزید و تا قبل از این که به جوش آید با شعله ملایم حرارت دهید.

3.شیر را در کاسه بریزید و تا زمانی که شکلات ذوب شده و همراه مواد دیگر با شیر کاملا مخلوط شوند، هم بزنید (که این زمان در حدود یک دقیقه می باشد).

انتخاب شیر 

شیر گاو کامل، بافت کِرمی‌تری به لاته می‌دهد؛ شیر بادام طعم ملایم‌تر و سبک‌تری دارد که با تلخی طبیعی ماچا خوب جفت می‌شود؛ شیر جو دوسر به‌خاطر کِرمی بودن طبیعی‌اش، یکی از بهترین گزینه‌ها برای نسخه گیاهی است.

کالری ماچا لاته گرم در برابر سرد

یک لیوان ماچا لاته خانگی با شیر کامل و بدون شکر افزوده، معمولاً بین ۸۰ تا ۱۲۰ کالری دارد. نسخه سرد با شیر بادام یا بدون شیرین‌کننده افزوده می‌تواند به کمتر از ۵۰ کالری هم برسد؛ اما نسخه‌های کافی‌شاپی که با شربت شیرین آماده تهیه می‌شوند، گاهی به بیش از ۲۰۰ کالری می‌رسند. اگر دنبال نسخه کم‌کالری هستید، شیرین‌کننده طبیعی مثل استویا یا مقدار کم عسل بهترین انتخاب است.

سوالات متداول درباره طرز تهیه ماچا

برای ماچا لاته سرد اول یخ بریزیم یا ماچا؟

ترتیب درست: اول یخ، بعد شیر، و در آخر خمیر غلیظ ماچا روی سطح. این ترتیب هم ظاهر لایه‌لایه زیبا می‌دهد و هم مانع رقیق شدن زودهنگام طعم ماچا می‌شود.

دمای مناسب آب برای دم‌کردن ماچا چند درجه است؟

بین ۷۰ تا ۸۰ درجه سانتی‌گراد؛ هرگز از آب در حال جوش استفاده نکنید چون باعث تلخی و از بین رفتن بخشی از ترکیبات مفید پودر می‌شود.

چرا ماچا من گلوله‌ گلوله می‌شود؟

معمولاً به‌خاطر رد کردن مرحله الک‌کردن یا استفاده از آب خیلی داغ است. الک کردن پودر پیش از هم‌زدن، این مشکل را تقریباً به‌طور کامل حل می‌کند.

ماچا لاته چند کالری دارد؟

نسخه خانگی معمولی بین ۸۰ تا ۱۲۰ کالری، نسخه‌های کافی‌شاپی با شربت شیرین می‌توانند به بیش از ۲۰۰ کالری برسند.

آیا ماچا را می‌توان با شیر گیاهی درست کرد؟

بله، شیر بادام، نارگیل و جو دوسر همگی گزینه‌های محبوبی هستند؛ شیر جو دوسر به‌خاطر بافت کِرمی طبیعی‌اش معمولاً بهترین نتیجه را می‌دهد.

چای ماچا چقدر کافئین دارد؟

بسته به مقدار پودر مصرفی، هر وعده معمول (۲ تا ۴ گرم) بین ۳۸ تا ۱۷۶ میلی‌گرم کافئین دارد که با یک فنجان قهوه معمولی (حدود ۹۶ میلی‌گرم) قابل مقایسه است